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微量元素與動物機體營養

發布日期:2014-11-27 14:58:20 瀏覽次數:122 作者:豐優化工

礦物元素是動物營養中的一大類無機營養素,微量元素一般指在動物體內含量低于0.01%的礦物元素,如鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷等。微量元素在體內的分布和數量由其生理功能決定,具有重要的營養生理功能:參與體組織的結構組成;作為酶的組成成分和激活劑,參與體內物質代謝;作為激素組成參與體內的代謝調節等。


一、鐵

1.含量及分布

各種動物體內含Fe60-70ppm,其中60-70%存在于血紅蛋白中,3%在肌球蛋白,26%為貯備。不足1%為Fe轉運化合物。

2.營養作用

1)參與載體組成,轉運和貯存營養素;

2)參與物質代謝調節,Fe2+Fe3+是酶的活化因子,三羧酸循環中有1/2以上的酶和因子含Fe或與Fe有關。

3)生理防衛機能,Fe與免疫機制有關,游離Fe可被微生物利用。

3.缺乏與過量

典型缺乏癥為貧血,表現為食欲不良,虛弱,皮膚和粘膜蒼白,皮毛粗糙,生長慢。血液檢查,血紅蛋白低于正常,易發于幼仔豬。

二、鋅

1.含量及分布

動物體平均含Zn30ppm,其中50-60%在骨中,其余廣泛分布于身體各部位。

2.營養作用

1)參與體內酶組成。體內有200多種酶含Zn,如乳酸脫氫酶,蘋果酸脫氫酶、谷氨酸脫氫酶、堿性磷酸酶、羧肽酶、核酸酶,這些酶主要參與蛋白質代謝和細胞分裂。

2)維持上皮組織和被毛健康,從而使上皮細胞角質化和脫毛。

3)維持H的正常功能,如胰島素。

4)維持生物膜正常結構與功能。

5)與免疫功能有關。

3.缺乏與過量

典型缺乏癥是皮膚不完全角化癥,以2-3月齡仔豬發病率最高,表現為皮膚出現紅斑,上履皮屑,皮膚皺褶粗糙,結痂,傷口難愈合,同時生長不良,骨骼發育異常,種畜繁殖成績下降。

過量Zn有效強耐受力,反芻動物更敏感,過量Zn干擾FeCu吸收,出現貧血和生長不良,動物厭食。

三、銅

1.含量與分布

體內平均含Cu2-3ppm,主要存在于肝、大腦、腎、心、被毛,肝是主要的貯Cu器官,肝Cu含量比血Cu含量作為Cu狀況指標更可靠。

2.營養作用:

1)作為酶的組成部分參與體內代謝,作為亞氯化酶的組成成分參與轉Fe蛋白的形成,促進Fe形成血紅蛋白;作為單胺氯化酶,參與膠原蛋白和采食性蛋白的形成;作為酪氨酸酶,參與被毛色素的形成。

2)維持Fe的正常代謝,有利于血紅蛋白合成和紅細胞成熟。

3)參與骨形成。

4)提高繁殖性能。

3.缺乏與過量

主要缺乏癥:

1)貧血,補Fe不能消除;

2)骨骼異常,骨畸形,易骨折;

3)羽毛、被毛脫色;

4)反芻動物腹瀉、腸粘膜萎縮;

5)繁殖能力差。

Cu過量可中毒,豬對Cu中毒耐受力等于牛,羊最差,中毒癥狀是由于肝Cu積聚,Cu不得不從肝釋放入血,從而導致溶血。

四、錳

1.含量與分布

體內含Mn比其他元素低,總量0.2-0.5ppm,主要集中在肝、骨骼、腎、胰腺及腦垂體。

2.營養作用

1Mn參與硫酸軟骨素的合成,保證骨骼的發育;

2)參與膽固醇合成;

3)參與蛋白質代謝;

4)保護細胞膜完整性;

3.缺乏與過量

Mn缺乏主要影響骨骼發育和繁殖功能。

Mn過量導致生長受阻,貧血和胃腸道損害,禽耐受力最高,豬最差。

五、硒

1.含量與分布

體內含Se0.05-0.2ppm,主要集中在肝、腎及肌肉中,體內Se一般與蛋白質結合存在。

2.營養作用

1)作為谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,保護細胞膜結構和功能的完整性。

2)為胰腺結構和功能完整的必需,缺Se時,胰腺萎縮,胰脂酶產量下降,從而影響脂質和VE的吸收。

3)保證腸道脂酶活性,促進乳糜微粒形成,故有促進脂類及脂溶性維生素的消化吸收的作用。

3.缺乏與過量

1)豬、鼠肝壞死為主,也可出現白肌病、桑椹心;

2)雞,滲出性素質和胰腺纖維化;

3)牛羊白肌病或營養性肌肉萎縮;

4)繁殖成績下降,產仔(蛋)下降,不育、胎衣不下。

Se過量易中毒,5-10ppm的攝入量可導致中毒,典型癥為堿病和瞎撞病,硒中毒量約為需要量的20倍。

六、碘

1.含量與分布

機體內平均含I0.2-0.3ppm,其中80%存在于甲狀腺中,甲狀腺素是唯一含無機元素的激素。

2.營養作用

主要是參與甲狀腺素的形成,甲狀腺素參與體內代謝和維持體內熱平衡,對繁殖、生長發育、紅細胞生成和血糖等起調控作用。

3.缺乏與過量

I時出現甲狀腺腫大,生長受阻,出現侏儒;繁殖力下降,初生幼畜無毛,皮厚,頸粗,種畜發情無規律。

I過量時,反芻動物耐受力比單胃動物差,豬出現血紅蛋白下降,雞產蛋率下降,奶牛產奶量降低。

、鈷

1.含量與分布

Co在體內分布較均勻。正常健康綿羊和牛肝中含Co 0.2-0.3ppm,按DM基礎,肝中含Co低于0.08ppm時,表明Co缺乏。

2.營養作用

Co的營養作用是合成VB12,反芻動物VB12參與丙酸的降解,丙酸代謝主要在肝中進行,缺Co時,代謝率下降,甲基丙二酸鹽→琥珀酸鹽,缺Co時,血液丙酸鹽濃度升高,使反芻動物自由采食量下降,因為自由采食量與血液丙酸鹽濃度成負相關。

單胃動物Co不能替代VB12,其必需性尚未建立。

3.缺乏與過量

Co缺乏癥與VB12缺乏癥類似,表現為食欲差,生長慢,失重,消瘦,異食癖,貧血。

動物對Co耐受力較強,達10ppm,超過需要量300倍產生中毒,出現紅細胞增多,采食量與體重下降,消瘦,貧血。


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